舒肥豬肋排前置作業
傳統製作肋排需經過醃漬一天,再做燒烤,但其缺點為烤溫掌握不佳時易造成排骨乾柴或是過於油膩,而使用低溫舒肥法,在肉質上能夠完美保留肋排鮮嫩口感再經過適當的乾煎或醬燒達到，入口即化且不油膩的口感,快來試試低溫舒肥法的應用吧~
1450分
4人
100+
主要食材
豬肋排
1200
克
鹽
2
小匙
橄欖油
2
大匙
義大利綜合香料
適量
黑胡椒
適量
洋葱粉
適量
水蜜桃露
2
大匙
外鍋水
適量
1
72℃ / 720 分鐘
將肉排依序和橄欖油 ，鹽，義大利綜合香料，黑胡椒，洋葱粉，一起充份按摩拌勻，並放入調理盤，以烘焙紙，保鮮膜包裹，Remy連結電火鍋，放入感溫棒，外鍋水(水位蓋過食材)Remy設定72度12小時進行低溫熟成
電火鍋
烹煮
2
舒肥完成後的豬肋排 , 冷卻後即可應用
100+