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黑胡椒猴頭菇佐時蔬@Dreaming Chef

黑胡椒猴頭菇佐時蔬@Dreaming Chef

一般猴頭菇的烹調方式大多應用在中式料理上,其實猴頭菇也能運用在西式料理上,就由素食科班出身的聖智主廚來為大家示範猴頭菇慢燉烹調,讓您輕鬆學會西式蔬食料理的技巧,您也可以做出精緻美味的異國佳餚~
110分
1人
100+
100+
主要食材
猴頭菇
10
蛋白
5
配菜
蘆筍
1
綠花耶
1
櫛瓜
1
番茄
1
奶油
10
胡椒鹽
2
芝麻葉
3
紅酸膜
2
黑胡椒醬
黑胡椒
5
蠔油
10
30
蕃茄醬
5
5
 
 
 
1
 
黑胡椒醬配方倒入鍋中加熱攪拌煮至濃稠後完成
 
 
2
80  ℃ / 90 分鐘
猴頭菇泡水3小時水擠乾後加入蛋白,放容器內,Remy連結電火鍋,放入適量的水,感溫棒,Remy設定8090分鐘進行隔水烹煮
電火鍋
電火鍋
烹煮
3
85 ℃ / 10 分鐘
將黑胡椒醬放入作法2內,Remy設定85度10分鐘進行隔水燉煮
電火鍋
電火鍋
烹煮
4
 
起鍋倒入橄欖油,配菜下鍋炒香後加入奶油調味後與主菜一起擺盤完成
 
 
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