
香菇竹筍燒土雞腿

筍與雞肉是很搭的.竹筍奈煮很適合搭配土雞或仿土腿.肉雞腿則會過老。運用燒竹筍的溫度與時間來 燒雞腿.因此我們選擇土雞機,來完美呈現 土雞腿的甜與Q,醬油與雞的香氣 充分融入竹筍中.慢燉或或說是免塑袋舒肥法來 熬煮這道典型家常菜.

30分

4人

100+
主要食材
土雞腿塊
1
隻
綠竹筍塊
2
隻
紅蘿蔔塊
2
條
醬油膏
4
大匙
味霖
2
大匙
鹽
適量
米酒
1
大匙
胡椒粉
1
小匙
水
適量
泡水後的香菇
適量
1
懶人版的醃制法
所有食材在便當盒中半勻 醃製ㄧ天最完美。低溫不易入味 因此 醃製的動作要比動統料理 更重要。趕時間 ㄧ定要用手下去抓醃
2
93℃ / 40 分鐘
醃好的食材,加入適量的水,剛好約蓋過.放入開始.溫度設定93度40分鐘,完成後 繼續燜。

電鍋

烹煮
3
80 ℃ / 20分鐘
燜多久與溫度呢?確保高於80度20分鐘,完成後取出。


電鍋

烹煮
4
收汁
完成後取出湯湯水水,上鍋收濃稠。

5
肉雞腿如何處理?
肉雞腿 相對不耐煮,可善用悶的時間,意思是 先煮筍,煮好後 在下肉雞腿。
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