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風乾火腿班尼迪克蛋

風乾火腿班尼迪克蛋

美式早午餐中倍受中歡迎的班尼迪克蛋,除了風味獨特的荷蘭醬外,蛋白嫰口,蛋黃流心的迷人口感更是它倍受歡迎的主因,再搭配豐盛的配料,叫人怎麼抗拒它的美味呢?快來和美麗的櫻萍老師一起學習如何製作這道經典美式料理吧~

30分

4人

100+

100+

主要食材

風乾火腿

2

法國麵包

2

牛番茄

1

雞蛋

2


800

cc

橄欖油


適量

義大利香料


適量

 辣椒粉

 

適量

荷蘭醬

蛋黃

2

無鹽奶油

100

1

大匙

檸檬汁

0.5

大匙


 

適量

黑胡椒


適量

豆蔻粉


適量




1

牛番茄切半,淋上橄欖油並灑上義大利香料,將橄欖油淋上法國麵包片與牛番茄一同送入烤箱,以200度C烤15分鐘至上色取出

烤箱

烤箱


2

50 ℃ 

製作荷蘭醬:取一鍋水隔水加熱,鋼盆內放入蛋黃、水,用打蛋器打至蛋液起柔細泡沫離火,加入檸檬汁、鹽、黑胡椒、豆蔻粉拌勻



3

 

製作荷蘭醬:取一鍋水隔水加熱,鋼盆內放入蛋黃、水,用打蛋器打至蛋液起柔細泡沫離火,加入檸檬汁、鹽、黑胡椒、豆蔻粉拌勻

 

 

4

85 ℃ / 5 分鐘

Remy連結電火鍋,鍋中放入水,及感溫棒,Remy設定85度5分鐘,待水溫到逹85度後將蛋打入鍋中,行程結束即可撈起備用

電火鍋

電火鍋

烹煮

6


在烤熱的法國麵包上放上一片風乾火腿,接著放上一顆水波蛋淋上荷蘭醬;最後灑上少許辣椒粉即完成

 

 

7

 

食材參考圖

 

 

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