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野獸派好市多戰斧牛排

好市多costco戰斧牛排

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想開Party嗎?ㄧ人ㄧ道菜,就帶這個,必是全場的焦點人物.好市多戰斧牛排,可以舒肥或是烤箱,運用溫控,就能輕鬆就完成,火候掌握到了,又嫩又甜的牛排,你也能自己來. 想學嗎?請上社區大學,尋找楊忠凱老師
90分
8人
100+
100+
主要食材
好市多costco戰斧牛
10
公斤
海鹽
 
適量
醃料
黃芥末
 
適量
 
適量
黑胡椒
 
適量
迷迭香
 
適量
1
 
到costco 牛肉區旁 敲窗,跟裡面的工作人員説你的需求
2
190 ℃ 
稍加修點表面筋膜,把所有醃料塗抹,按摩戳揉下快點入味.靜置30分鐘.此時把家中烤箱預熱至190c 90-100分鐘
 
醃製
3
49 ℃ / 1 分鐘
Remy溫度棒選定中間的其中ㄧ根,延著骨頭插入,運用肉心法,設定49度1分鐘,完成後取出。
烤箱
烤箱
烹煮
4
 
取出後回持續升溫,放個3-5分鐘後即可分切.如果怕太生的可以做到51度。
5
小技巧
問題1: 大小不同時,時間或溫度要調整嗎?A:用Cook72 Remy肉心法 是免調整 問題2: 那要調什麼?A:想吃幾分熟,就得調不同的肉心溫度設定值 問題3: 更高溫或低點溫度烤,有差嗎? 時間要如何改變?A: 表層口感上會有差異.中心口感沒差別. 用肉心法,烤多久您都不用煩惱,重點是肉心到溫,就對了 欲知更多:管道有:上課老師親身指導.或是爬文 www.cook72.com 小學堂
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