醬燒牛五花◎舒肥＠烤箱
大塊的牛五花該如何駕馭才能既軟嫩又多汁？溫度的密碼就
1440分
2人
100+
100+
主要食材
牛五花肉排
300
公克
花椰菜
1
朵
彩椒
1
顆
鹽
適量
醬料
美式ＢＢＱ烤肉醬
150
cc
番茄醬
50
cc
芥末醬
25
cc
黑啤酒
150
cc
1
將牛五花與鹽塗抹均勻並按摩，容器加蓋存放冰箱一夜
冰箱
醃製
2
將牛五花與醬料一起放入真空袋，充分戳揉入味後，電鍋底部放蒸架，將真空袋放入，外鍋加滿水。
3
電鍋電源線插入Remy控溫器的插座中，Remy電源插上插座，溫度探針插入水中固定。
電鍋
4
61℃ / 1440 分鐘
將Remy控溫設定為61度24小時，開始舒肥，完成後取出
電鍋
烹煮
5
預熱230度
將烤箱預熱230度後，再把醬料與牛梅花放入烤盤。
6
200 ℃ / 25 分鐘
烤盤放入烤箱，轉200度烤25分鐘，中途打開刷醬汁，即可。
烤箱
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