發佈於

超飽滿綿密的紅豆湯 不冷凍溫水浸泡

超飽滿綿密的紅豆湯 不冷凍溫水浸泡

煮紅豆湯如何能整粒飽滿綿密的紅豆湯呢? 往往ㄧ不小心都煮過頭變成紅豆沙湯,ㄧ般仿間教法 是 冷凍法, 乾炒法 ,或是泡ㄧ天的水 再煮.但無論如何,火候都不能過頭要顧火,不然就成了紅豆沙湯.我們則是不大滾,採用燜透燜熟法.好處是免顧火更是免經驗,而且陳年豆也不大會失敗

35分

4人

100+

100+

主要食材

紅豆

200

600

cc

糖

60

1

小匙

義大利綜合香料

 

適量

外鍋水


適量

1

58℃ / 60 分鐘

Remy連結電鍋,電鍋內放入蒸架,外鍋水(水位不高於盤子), 紅豆雨水放入調理盒中, Remy設定58度, 60分鐘 泡透

電鍋

烹煮

2

95℃ / 150 分鐘

 繼續用95c 煮 100分鐘後, 加入糖在繼續煮50分鐘,起鍋後加點鹽

熱門甜點

重奶拿鐵布丁
日式舒芙蕾鬆餅
低溫蒸烤糖漬橙片
蒸烤 低溫烘焙糖漬橙片
雪花糕
分享
發表迴響