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薄片牛排如何煎@舒肥食譜

舒肥沙朗牛排
舒肥牛排食譜
你有舒肥棒嗎?多數舒肥食譜會建議你牛排若是太薄,就不需要舒肥,然而您又不方便在Costco買厚片牛排時,ㄧ般超市中的牛排厚度大約都在ㄧ公分而已.那麼舒肥法能幫上忙嗎? 薄牛排也能吃好好,用一片薄牛排來款待自己,工具對了,就差那ㄧ步,煎出香氣那步,就是美食大餐,人人都可以在家享用餐廳的好料!舒肥恆溫料理,讓你想要幾分熟就能幾分熟,不用擔心全聯牛排,煎過頭.
60分
2人
100+
100+
主要食材
澳洲穀飼沙朗
1
公分
5
黑胡椒
 
適量
橄欖油
1
大匙
1
 
牛排抹鹽、黑胡椒,放入便當盒中,倒入橄欖油,蓋上靜置30分
全聯牛排食譜
 
醃製
2
 
電鍋底部放蒸架,將加蓋後的便當盒放入,外鍋水位加至便當盒2/3處,水越多越好,溫度可更穩定.
電鍋
 
2
 
電鍋底部放蒸架,將加蓋後的便當盒放入,外鍋水位加至便當盒2/3處,水越多越好,溫度可更穩定.再把鍋蓋蓋好.
電鍋
 
3
55 ℃ / 60分鐘
設定溫度55度30-60分鐘,時間越長,肉質會越嫩,越好的肉,本身就很嫩的肉,無須做太久.
電鍋
烹煮
4
 
取出舒肥好的牛排,放涼靜置,徹底擦乾表面
 
5
鍋溫 180 ℃  煎單面
燒熱鑄鐵鍋直到冒煙,轉中火,倒入橄欖油,只做 單面煎 30秒到 1分鐘,直到焦香,取出後靜置3分鐘。歡奶香榛果香氣的, 也可直接在熱鍋加入奶油,煎一下,單面煎 30秒到 1分鐘微焦脆即起鍋,靜置後再切,即可上桌
 
後製
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