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薄片牛排如何煎@舒肥食譜

舒肥沙朗牛排

舒肥牛排食譜

你有舒肥棒嗎?多數舒肥食譜會建議你牛排若是太薄,就不需要舒肥,然而您又不方便在Costco買厚片牛排時,ㄧ般超市中的牛排厚度大約都在ㄧ公分而已.那麼舒肥法能幫上忙嗎?

薄牛排也能吃好好,用一片薄牛排來款待自己,工具對了,就差那ㄧ步,煎出香氣那步,就是美食大餐,人人都可以在家享用餐廳的好料!舒肥恆溫料理,讓你想要幾分熟就能幾分熟,不用擔心全聯牛排,煎過頭.

60分

2人

100+

100+

主要食材

澳洲穀飼沙朗 

1

公分

5

黑胡椒


適量

橄欖油

1

大匙

1


牛排抹鹽、黑胡椒,放入便當盒中,倒入橄欖油,蓋上靜置30分

全聯牛排食譜


醃製

2


電鍋底部放蒸架,將加蓋後的便當盒放入,外鍋水位加至便當盒2/3處,水越多越好,溫度可更穩定.再把鍋蓋蓋好.

電鍋


3

55 ℃ / 60分鐘

設定溫度55度30-60分鐘,時間越長,肉質會越嫩,越好的肉,本身就很嫩的肉,無須做太久.

電鍋

烹煮

4


取出舒肥好的牛排,放涼靜置,徹底擦乾表面


5

鍋溫 180 ℃  煎單面

燒熱鑄鐵鍋直到冒煙,轉中火,倒入橄欖油,只做 單面煎 30秒到 1分鐘,直到焦香,取出後靜置3分鐘。歡奶香榛果香氣的, 也可直接在熱鍋加入奶油,煎一下,單面煎 30秒到 1分鐘微焦脆即起鍋,靜置後再切,即可上桌


後製

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