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蔥油雞 仿土雞版

蔥油雞 仿土雞版

低溫舒肥作雞腿肉,關鍵參數其實是 雞腿的來源,肉雞肉質與筋本身都不算扎實,因此可以低溫且短時間把雞腿做的很嫩.但是仿土雞本身本種與養殖時間較長,肉質因此相對扎實,溫度與時間的選擇,就得拉高, 今天的溫度與時間 口感上會偏Q帶嫩.很飽水

150分

4人

100+

100+

主要食材

去骨 仿土雞雞腿

2

橄欖油

30

cc

蔥末

1

大匙

薑末

1

小匙

蒜末

1

大匙


些許

胡椒粉


適量

辣椒末


適量

1

洗淨 醃製

買回家的雞腿,先用鹽巴戳柔雞皮後,用刀做簡單的斷筋,將雞腿放入舒肥袋或調理合中.再放入除了辣椒外的醃製料,戳揉ㄧ下,靜置30分鐘好入味。

電鍋

烹煮

2

64 ℃ / 150分鐘

接下來就可以開始舒肥,溫度設定64度150分鐘,完成後取出。

電鍋

烹煮

3


自己吃就可省略此步驟,請人則就另外切些新鮮的蔥蒜辣椒,上鍋用舒肥袋中的油水炒ㄧ下.再回淋雞腿即可。

電鍋

烹煮

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