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愛地球, 不用真空袋, 照樣能舒肥

低溫真空「舒肥法」, 是否ㄧ定得用耐高溫舒肥真空袋嗎? 相信非常多人.卡在這關,無法放心使用,不相信塑袋真的安全,針對這個問題. 我們很誠實地回答, 無法保證. 原因如下
  1. 耐高溫 BPA Free 的袋子, 基本上是安全的. 但我們看過的 SGS報告, 基本上是, 都並未與油,醋,酒精, 這類調味料ㄧ起做實驗, 因此只能回答 ,準安全.
  2. 耐高溫, 有些人買到的是, 耐中高溫的塑袋 80-90c
  3. 因成本不低,而重複使用
那麼是否有替代品,99% 效果接近的工具, 如果您能接受,倒是有些
  • 類真空 矽膠袋
  • 類真空不鏽鋼盒
  • 類真 玻璃罐
  • 直火油封
因為是 "類真空",因此只取 舒肥 2原則中的, 「恆溫」料理觀念. 各自優缺點如下表 矽膠袋   便當盒 矽膠盒   玻璃罐   直火

食安是有兩個層次的:

  1. 料理過程,食材來源, 使用用具 的安全.
  2. 潛意識心理上的 安心.
  做您相信的, 偶而出走ㄧ下, 看看牆外的風景, 說不定 安心且美好的美食天地 就是唾手可及.........  

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