滑嫩雞胸 香菇豬尾巴湯
這湯就只有滑口能形容，用熬過豬尾巴的膠原湯底來煮香菇雞胸湯，不滑口不用錢．這湯底我們90c 文火精燉慢熬了2小時．中高溫泡熟的雞胸肉片，甜度反而比舒肥手法更高、口感上，跟舒肥的嫩是不同，是屬於傳統火候掌握很棒的老師傅烹調出來的口感
10分
2人
100+
1
50 ℃ / 30 分鐘
乾香菇洗淨，放入碗中，加入些許糖，用溫水泡發，完成後取出，扭乾。
2
140 ℃ 鍋溫至少
起爐火，鍋溫到達140度c後，下扭去水份的香菇煸炒ㄧ下，取香氣．再放入薑片乾煸．加入高湯，水與 泡過的香菇，煮滾後轉小，把香菇煨透，約5分鐘。
3
80 ℃ / 2分鐘
接下來，用爐火的好友們，“關爐火”，就把室溫下 切好片的雞胸肉放入，燜他2分鐘，起鍋加鹽巴即可。
Remy用戶：煮好的香菇湯底，溫度設定80c 燜2分鐘即可
電火鍋
烹煮
100+