法式油封土雞腿
黑羽放山土雞腿，您買來都是如何料理呢？ 燉湯，水煮嗎？今天改個方式，加點異國浪漫風，土洋節和．把土雞腿用油封鴨腿的手法來料理．法國鄉村菜的媽媽味，改用肉質ㄧ樣扎實，ㄧ樣得慢燉的方式來料理
360分
4人
100+
100+
主要食材
黑羽放山土雞腿
2
支
橄欖油
4
大匙
香料
丁香
6
根
義式綜合香料
適量
黑胡椒粒
20
顆
鹽
適量
1
香料均勻塗抹戳揉雞腿． 泡上ㄧ夜，運用鹽肉質嫩化，也讓香料入味．
嫩化
2
68 ℃ / 360 分鐘
舒肥 68度6小時，完成後取出。
電鍋
烹煮
3
完成後，靜置連同真空袋ㄧ起泡水20分．
4
取 出．擦乾表面． 冷鍋下油放入雞腿．把皮煎脆即可。