發佈於

油封土雞腿@舒肥

油封土雞腿

法式油封土雞腿

油封土雞腿
黑羽放山土雞腿,您買來都是如何料理呢? 燉湯,水煮嗎?今天改個方式,加點異國浪漫風,土洋節和.把土雞腿用油封鴨腿的手法來料理.法國鄉村菜的媽媽味,改用肉質ㄧ樣扎實,ㄧ樣得慢燉的方式來料理
360分
4人
100+
100+
主要食材
 黑羽放山土雞腿
 2
橄欖油
4
大匙
香料
丁香
6
義式綜合香料
 
適量
黑胡椒粒
20
 
適量
1
 
香料均勻塗抹戳揉雞腿. 泡上ㄧ夜,運用鹽肉質嫩化,也讓香料入味.
 
嫩化
2
68 ℃ / 360 分鐘
舒肥 68度6小時,完成後取出。
電鍋
烹煮
3
 
完成後,靜置連同真空袋ㄧ起泡水20分.
 
 
4
 
取 出.擦乾表面. 冷鍋下油放入雞腿.把皮煎脆即可。
 
 
分享
發表迴響