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料理小撇步:舒肥解凍食材

海鮮正確解凍法
料理過程是把看似平凡的食材化身為一道道美味兼視覺享受的佳餚。但媽媽們煩惱的不只是料理過程的火候大小掌握而已,單單是料理前的前置作業更令人費心,如果說食材的選擇與烹調方式是決定美味的關鍵,那「解凍」這個看似簡單的步驟,可說是這關鍵要素中相當重要的一個環節。如果用錯解凍方法,不只浪費了食材的鮮味與口感,更可能產生的風險。 常見的解凍方式各有缺點:有的耗時太常(冷藏解凍),有的有食安風險(室溫與流水解凍),更有的是媽媽們害怕微波,有的更是花大錢買解凍板.或是白花錢,造成營養大量流失.

讓我們推薦來自歐洲專業廚具設備廠商,餐廳級科學快速解凍法:

你家中如果有 Bosch 烤箱,您可查ㄧ下說明書,其中針對解凍是有建議的 50c 是書中的建議. 什麼烤箱也能拿來解凍食材? 解凍法 我們是非常推薦忙碌的上班族,50c快速解凍法的:好處多多
  1. 降低食安風險
  2. 快速省時,肉類30分鐘,ㄧ般魚類15分鐘即可.
  3. 30-40c 之間是蛋白酵素會快速作用,可產生肉的風味,有人稱之為 “輕熟成”如
如何有ˋ45-52c之間的熱溫泉水呢?
  • 洗澡熱水器的溫度通常設定在42-45度間,您可把它調整到45c以上
  • 把舒肥檔拿出來好好使用,千萬別浪費錢,只舒牛排
  • 用Remy當然更方便囉

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