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樹子原蒸寶石魚@華潮手創料理

樹子原蒸寶石魚@華潮手創料理

素有寶石魚之稱,以半海水養殖方式,其肉質細緻彈牙且富油脂且的獨特口感搭配台灣風土樹子(破布子)一起做蒸煮,除了完美的掌控了肉質鮮度的呈現外,經過阿弟主廚的創意巧思,以簡單烹調及捲製,輕鬆的完成隨性不羈的美饌佳餚,快來跟著阿弟主廚一起輕鬆學做菜吧~

30分

1人

100+

100+

主要食材

寶石魚

1

樹子醬

100

橄欖油

1

柴魚精

1

白胡椒

1

米酒

1

1

 

寶石魚切條狀約2cm寬捲成玫瑰狀牙籤固定

 

 

2

 

將樹子醬,橄欖油,柴魚精,白胡椒,米酒混合到入魚身

 

 

3

75 ℃ / 30 分鐘

Remy連結電火鍋,放入蒸架,感溫棒,外鍋水(水位不超過食材高度),放入作法2,Remy 設定 75度 30分鐘完成後取出。

電火鍋

電火鍋

烹煮

4

 

取出後將水份倒除,魚身灑上黑胡椒稍微炙燒,可依照個人喜好盤飾,如水果丁、薄荷、香料等



五味舒肥透抽

新鮮海產,家常料理通常是簡單的清蒸,其鮮甜就令人欲罷不能.料理新手可舒肥觀念去蒸煮或是烤,很掌握溫度.再運用不同的時間稍做變化,就能輕鬆品嚐美味.

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