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蔥油煨雞胸 舒肥法@雞胸72變系列

自製蔥油舒肥雞胸
蔥燒雞胸肉,可用米其林等級的舒肥法嗎? 其實您只要多做這個動作,自製蔥油就是讓蔥薑蒜先被油煨出味道來.再與雞胸去醃製入味後,再透過舒肥便當盒手法,燜煮到剛剛好熟.這樣ㄧ道簡單水嫩的懶人雞胸料理.就只要40分鐘 40 元.  
50分
2人
100+
100+
主要食材
肉雞胸
300
公克
自製蔥油
15
公克
1/2
辣椒末
 
適量
 
適量
橄欖油
 
適量
1
 
雞胸抹鹽,與自製蔥油ㄧ起放在便當盒中醃製,至少30分鐘。 隔夜更好。
 
醃製
2
 
電鍋底部放蒸架,將便當盒放入,外鍋水位加至至少1/2處,水越多越好,溫度可更穩定.
電鍋
 
3
 
電鍋電源線插入Remy智慧溫控盒的插座中,Remy電源插上插座,溫度探針插入水中固定。
電鍋
 
4
62 ℃ / 50 分鐘
舒肥設定溫度62度50分鐘,時間越長,肉質會越嫩,好的肉,本身就很嫩的肉,無須做太長.
電鍋
烹煮
5
 
等待時, 切蔥末,辣椒末
 
 
6
 
舒肥時間到後,取出放入冷水中,稍微靜置2分鐘.再取出切薄片.放上辣椒蔥末即可上桌。
 
 
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