日式柴魚醬底
日式柴魚醬底該如何製作呢? 這牽扯島火候嗎?肯定是的.製作時嗚度高低 決定了柴魚湯底的風味.要濃烈的柴魚湯底 可用80-90 度的高溫。但這不是日式的清爽風格。典型日式 淡淡的“韻味” 建議是低溫泡出柴魚的風味
30分
4人
100+
主要食材
柴魚
1
大碗
水
1
大碗
蔥段
適量
昆布
適量
1
60℃ / 30 分鐘
柴魚 與水的比例是 1:1 體積比例.60度 低溫悶煮30分鐘即可。
電鍋
烹煮
日式丼飯柴魚醬汁
有了好的湯底 其他的就是比例 味霖 醬油與柴油湯底的比例!
30分
4人
100+
100+
醃料
日式柴油湯底
3
碗
日式醬油
1
碗
味霖
2
碗
100+