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水煮家常菜:蒜蓉醬佐低溫水煮黑豬豬里肌

家常菜:蒜蓉醬佐低溫水煮黑豬豬里肌

水煮家常菜是很生活化的.是否有需要餐餐都追求完美的舒肥低溫料理,還是善用舒肥食譜中的溫度、很單純且直接的做水煮呢? 真的Cook72 72度c真是萬用,對於新手會怕怕的更是能放心運用!  

12分

2人

100+

100+

主要食材

雅勝黑豬里肌 厚

1

 公分

香料水


適量







蒜蓉醬

蒜末

1

大匙

5

 克

醬油膏

2

大匙

醬油

1

小匙

1


大潤發買回的豬里肌,用3%鹽水醃製1夜

醃製

2


要煮之前,切成1公分厚,可多做些,冷藏起來隔天做成其他菜色.

把電火鍋加入香料與水,先煮到90c放入出香氣後.



3

72 ℃ / 12 分鐘

放入切成1公分厚的里肌肉.Remy 設定72度10 分鐘,完成後取出。

電火鍋

電火鍋

烹煮

4


 稍加放涼後,切片.在淋上蒜蓉醬即可.



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