冰淇淋雞肝

雞肝泡在鹽水中2%左右，每次至少30分鐘，可以多泡幾次或是把時間拉長．

鹽水是保持水份為目的，順便帶點鹹度

多次／時間：是徹底把血水泡出來．因此 看個人得時間

蒜蓉醬調勻備用

透過低溫60度 慢慢煨。把筋膜嫩化，如此可創造出如完美的口感。