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川味水煮牛@舒肥@便當菜

川味水煮 Costco牛腱

川味水煮牛腱

川味水煮 Costco牛腱

四川料理,以花椒,乾辣椒為靈魂口味,特別是花椒的口感,和一般的辣又不太一樣,是所謂的“麻“辣,比“辣“的口味還要更重,對許多台灣人不大能吃辣的,但確喜歡花椒的麻香的人,我們特別調整了食材中的辣椒,改用不辣只取香氣的韓式辣椒粉.牛肉我們選了冷藏的Costco牛腱,肉質會較為軟嫩,且運用了舒肥手法,用時間慢慢燉出牛腱中的膠質精華. 讓牛肉與醬料的香氣,逐漸的融合.這道菜非常適合忙碌的上班小資族或是料理新手,只有簡單的步驟,剩下的就交給Remy與時間神,懶人料理或是入味的便當菜,都非常實用.

1440分

2人

100+

100+

主要食材

Costco牛腱

1

薑片

5







醬料

花椒油

30

cc

花椒粒

20

公克

西班牙紅椒粉

10

公克

韓式辣椒粉

10

公克

綜合滷味包

1

冰糖

10

公克

乾辣椒


適量

米酒

10

cc

醬油

15

cc




1


炒香醬料,我們很單純把醬料ㄧ起放入便當盒中,開 “小火” 慢慢炒香醬料.


2


炒香後,再放入分切好的牛腱,拌勻上色.


爆香

3


上色後,加入熱的自來高湯,直到蓋過牛肉.接下來是準備移動便當盒到電鍋中.此時很燙.千萬別直接用手

電鍋

爆香

4

60 ℃ / 1440 分鐘

Remy 設定60度24小時即可.懶人撇步,Remy有自動60c保溫功能.所以不管您設定多久,到時後自動轉成60c保溫,時間無限.

電鍋

烹煮

5


取出,放涼點後,再分切,上桌時,可把醬再燒開讓醬香再度釋放,淋上.即可上桌.

川味水煮牛腱 costco牛料理



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