佃煮昆布@電鍋食譜
看似簡單的日式鹹甜風味佃煮昆布料理,能達到入味且保有細滑質地富膠質的關鍵在溫度及時間的掌控,也就是傳統料理上所描述的火候的掌控,即烹調經驗的累積,如何在經驗不足的狀態下烹煮出入味且保有細滑質地富膠質的佃煮昆布呢?跟著我的食譜一起做,你也可以做出鮮美到味的佃煮佳餚~
30分
4人
100+
主要食材
乾燥昆布
100
克
冷水
200
cc
醬油
3
大匙
味霖
2
大匙
鈕扣香菇
10
克
清酒
2
大匙
熟白芝麻
5
克
外鍋水
適量
1
85 ℃ / 25 分鐘
將乾燥昆布及香菇和冷水放入容器中浸泡5分鐘後取出與醬油,味霖,清酒一同拌勻放入容器中加蓋,放入電鍋中,Remy連結電鍋放入外鍋水(水位高於容器中的食材),放入感溫棒,Remy設定85度25分鐘，完成後取出盛盤撒上白芝麻即可。
電鍋
烹煮
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
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