燒酒雞
燒酒雞儘量選用土雞，土雞就是要聞火慢慢燉、冬天夏天火候掌握就不同，改用溫度就很單純．冬天夏天燉的溫度時間，就看雞的品質來決定．夏天雞較瘦。冬天雞偏肥溫度或時間可拉高點或拉長點，
90分
4人
100+
主要食材
桂丁切塊土雞
半
隻
燒酒雞藥包
1
份
米酒頭
100
cc
胡椒粒
10
粒
水
1000
cc
枸杞
適量
1
煸藥材
乾煸藥材，取出香氣後，加入米酒ㄧ大匙，嗆鍋嗆出酒的甜香。
電火鍋
烹煮
2
95℃ / 30分鐘
Remy控制電火鍋，讓其穩定於 95度煮30分鐘，微滾下 把藥材香氣煮出。
電火鍋
烹煮
3
88 ℃ / 50 分鐘
當燒酒雞湯底煮好後，放入土雞塊，改用88度40分鐘，這溫度基本上，跟傳統的水煮雞很接近。
電火鍋
烹煮
4
先把雞肉取出，剛剛的雞湯可以放些火鍋料、米酒，單獨滾了後．盛上碗時，把讓湯再淋上雞肉快即可，兼具肉嫩湯頭香。
電火鍋
烹煮
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