樹子原蒸寶石魚@華潮手創料理
素有寶石魚之稱,以半海水養殖方式,其肉質細緻彈牙且富油脂且的獨特口感搭配台灣風土樹子(破布子)一起做蒸煮,除了完美的掌控了肉質鮮度的呈現外,經過阿弟主廚的創意巧思,以簡單烹調及捲製,輕鬆的完成隨性不羈的美饌佳餚,快來跟著阿弟主廚一起輕鬆學做菜吧~
30分
1人
100+
主要食材
寶石魚
1
片
樹子醬
100
克
橄欖油
1
克
柴魚精
1
克
白胡椒
1
克
米酒
1
克
1
寶石魚切條狀約2cm寬捲成玫瑰狀牙籤固定
2
將樹子醬,橄欖油,柴魚精,白胡椒,米酒混合到入魚身
3
75 ℃ / 30 分鐘
Remy連結電火鍋,放入蒸架,感溫棒,外鍋水(水位不超過食材高度),放入作法2,Remy 設定 75度 30分鐘完成後取出。
電火鍋
烹煮
4
取出後將水份倒除，魚身灑上黑胡椒稍微炙燒，可依照個人喜好盤飾，如水果丁、薄荷、香料等
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