冬瓜核桃湯@慢燉食譜
冬瓜能清热解暑，利尿消肿，一般人都可食用，核桃是補氣養血補腦益智,腰果具功效降壓益顏延年益壽利尿降溫,這是一道適合的夏季養生湯品
而本次使用的冬瓜品種為"公冬瓜",瓜囊非常小,質地非常紮實,要如何烹煮出綿密的口感?在烹煮上則與平常市售母冬瓜不太相同,當你也買到這樣子質地的冬瓜時請參考本篇食譜的烹調溫度時間
50分
4人
100+
主要食材
公冬瓜
400
克
核桃
30
克
腰果
30
克
水
1200
cc
鹽
1
小匙
黃瓜絲
適量
1
93 ℃ / 50 分鐘
Remy連結電火鍋,將除了黃瓜絲,鹽以外的食材全部放入電火鍋中Remy設定93度50分鐘進行烹煮，完成後加鹽調味取出盛裝後加點黃瓜絲即可。
電火鍋
烹煮
2
冬瓜處理小技巧
去外皮時一定要確實將綠皮下的硬白部份也一起切除,否則容易造成內層煮爛而外層依然紮實的不一致口感,且烹煮上也比較花時間~
100+