皮Q肉嫰醬燒五花@溫控直火食譜
溫控也能夠做醬燒?偏好傳統醬燒手法的你,無需改變料理習慣也可以使用一鍋到底烹調方式做出皮Q肉嫩的醬燒豬五花,而什麼樣的溫控方式能夠完全取代火候的調整手法呢?跟著我食譜一起做,你也可以輕鬆烹受無火醬燒的烹調樂趣~
40分
4人
100+
主要食材
市售黑豬五花
300
克
蒜片
20
克
食用油
2
小匙
辣椒碎
適量
葱花
適量
香菜末
適量
醬料
醬油
2
大匙
醬油膏
2
大匙
味霖
2
大匙
米酒
1
大匙
熱開水
600
cc
1
95 ℃ / 10分鐘
將豬五花切塊, Remy連結電火鍋,放入感溫棒在萬用鍋中,Remy設定 95度10分鐘,待到溫後將豬五花放入鍋乾煸,倒入食用油香煎至兩面金黃,放入蒜片爆香,倒入醬油,醬油膏,味霖,米酒,拌炒沖入熱開水進行醬燒
電火鍋
烹煮
2
85 ℃ / 20分鐘
Remy設定85度20分鐘悶煮
電火鍋
烹煮
3
95 ℃ / 10 分鐘
Remy設定95度10分鐘收汁後盛盤,撒上辣椒碎,葱花,香菜末即可
電火鍋
烹煮
100+