醬漬嫩肩牛肉@舒肥簡易食譜
冷藏美國嫩肩牛排只能夠乾煎嗎?其實醬漬也很不錯,而醬漬不裹粉即可達到滑嫩鮮美的口感是怎麼辦到的?密訣很簡單,使用舒肥料理，只要30分鐘就可以輕鬆上桌!
這次使用的隔水容器是玻璃保鮮盒,因為玻璃的傳導速率慢,所以在溫度的使用上比使用不鏽鋼容器高大約2度,朋友們如果使用熱傳導熱速率不同的容器時,請再另行微調溫度差
30分
2人
100+
100+
主要食材
冷藏美國嫩肩牛排
200
克
青蒜絲
20
克
辣椒絲
5
克
調料
醬油
1
大匙
醬油膏
1
大匙
香油
1
小匙
味霖
1
小匙
白胡椒粉
1
小匙
1
美國嫩肩牛排片刀後與醬油，醬油膏，味霖，白胡椒，香油青蒜絲,辣椒絲拌勻後放入玻璃保鮮盒加蓋
2
低溫舒肥法時，電鍋底部先放蒸架，把食材與鍋底最高溫處隔開．然後將放有牛肉片的容器放入，外鍋水位加至高於牛肉片，或是只要水不會滲入盒中的的位置。電鍋電源線插入Remy智慧溫控盒的插座中，Remy電源插上插座，溫度探針插入水中固定。
3
64 ℃ / 30分鐘
設定64度30分鐘後取出擺盤。
電鍋
烹煮