醬南瓜牛梅花
比臉大的牛排， ㄧ般都是帶筋的牛梅花，因為牛是比豬更大得動物，筋性的硬度是遠高於 豬．這部位用燉的會很好吃，如硬要用低溫舒肥成牛排，則得 舒肥得夠久 久 久......
120分
4人
100+
100+
主要食材
牛梅花(2cm)
200
克
南瓜塊3cm
120
克
洋葱丁
150
克
紅蘿蔔塊3 cm
100
克
洋葱絲
100
克
白酒
200
cc
奶油
5
克
月桂葉
3
片
普羅旺斯香料,塩
適量
熱開水
600
cc
1
煸香：也可用Remy連結電火鍋,放入感溫棒設定90度2小時升溫至50度後放入月桂葉, 奶油爆香，放入牛梅花煎至兩面金黃, 放入洋葱丁,洋葱絲, 炒香
電火鍋
烹煮
2
90 ℃ / 10分鐘
加入紅蘿蔔塊,南瓜塊,普羅旺斯香料,拌炒加入白酒,熱開水,直接燉煮10分鐘後 “取出南瓜” 備用
電火鍋
烹煮
3
90 ℃ / 110分鐘
繼續燉煮牛梅花，最後結束後，再放入南瓜加塩調味即可盛盤裝飾希臘優格．
電火鍋
烹煮
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