風乾火腿班尼迪克蛋
美式早午餐中倍受中歡迎的班尼迪克蛋,除了風味獨特的荷蘭醬外,蛋白嫰口,蛋黃流心的迷人口感更是它倍受歡迎的主因,再搭配豐盛的配料,叫人怎麼抗拒它的美味呢?快來和美麗的櫻萍老師一起學習如何製作這道經典美式料理吧~
30分
4人
100+
主要食材
風乾火腿
2
片
法國麵包
2
片
牛番茄
1
顆
雞蛋
2
顆
水
800
cc
橄欖油
適量
義大利香料
適量
辣椒粉
適量
荷蘭醬
蛋黃
2
顆
無鹽奶油
100
克
水
1
大匙
檸檬汁
0.5
大匙
鹽
適量
黑胡椒
適量
豆蔻粉
適量
1
牛番茄切半，淋上橄欖油並灑上義大利香料,將橄欖油淋上法國麵包片與牛番茄一同送入烤箱，以200度C烤15分鐘至上色取出
烤箱
2
50 ℃
製作荷蘭醬：取一鍋水隔水加熱，鋼盆內放入蛋黃、水，用打蛋器打至蛋液起柔細泡沫離火，加入檸檬汁、鹽、黑胡椒、豆蔻粉拌勻
3
製作荷蘭醬：取一鍋水隔水加熱，鋼盆內放入蛋黃、水，用打蛋器打至蛋液起柔細泡沫離火，加入檸檬汁、鹽、黑胡椒、豆蔻粉拌勻
4
85 ℃ / 5 分鐘
Remy連結電火鍋,鍋中放入水,及感溫棒,Remy設定85度5分鐘，待水溫到逹85度後將蛋打入鍋中,行程結束即可撈起備用。
電火鍋
烹煮
6
在烤熱的法國麵包上放上一片風乾火腿，接著放上一顆水波蛋淋上荷蘭醬；最後灑上少許辣椒粉即完成
7
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