酒香斑蘭鴨@低溫慢燉食譜
直火低溫慢燉酒香斑蘭鴨怎麼做?水份無需淹過於食材不會巴鍋?料酒與斑蘭葉的香氣結合,整體氣味清香不厚重,更棒的是肉質軟嫩超多汁的口感,只需要簡單一步驟即可完成,快來跟著我的食譜一起做,你也可以做的到~
120分
4人
100+
100+
主要食材
太空鴨
半隻
斑蘭葉(乾燥或生的)
20
克
米酒
600
cc
塩
2
小匙
小黃瓜
1
條
蒜末
1
大匙
辣椒末
1
大匙
醬料
檸檬汁
1
大匙
米醋
1
大匙
糖
1
大匙
1
68℃ / 120 分鐘
將所太空鴨,斑蘭葉,米酒,塩放置可拆式電鍋外鍋中(或傳統機械式燉鍋),放入感測溫度棒,蓋上鍋蓋使用Remy連結電鍋設定68度2小時進行烹煮。
電鍋
烹煮
2
製作醃黃瓜片/約1小時
將蒜末,辣椒末,檸檬汁,米醋,糖拌勻;黃瓜切片和前述醃汁拌勻放入冰箱冷藏1小時以上。
3
斑蘭葉
完成後取出。
電鍋
烹煮
4
將鴨肉片刀與醃黃瓜片一起盛盤即可完成。