藥燉鱸鰻 @生鮮解凍及慢燉食譜
台灣鱸鰻(輪狀無刺), 使用溫控原理做解凍及慢燉將Q彈外皮充分軟化出滿滿膠質，肉質細緻入口即化，藥膳湯汁甘甜滑溜順口,有了溫控,滋補聖品超easy~
55分
4人
100+
主要食材
冷凍台灣鱸鰻
500
克
水
1000
cc
純米酒
300
cc
水
1500
cc
藥燉香料包
1
包
塩
2
小匙
外鍋水
1200
cc
1
50 ℃ / 3分鐘
Remy連結電火鍋(或電鍋),將水,感溫棒,冷凍台灣鱸鰻放入電火鍋內,設定Remy50度3分鐘啓動,待警示聲響後取出備用
電火鍋
烹煮
2
85 ℃ / 20分鐘
Remy連結電鍋,將所有食材(除枸杞,鹽以外)一起放入電鍋內鍋,電鍋放入感溫棒,外鍋水,Remy設定溫度85,20分鐘進行烹煮
電鍋
烹煮
3
72 ℃ / 30分鐘
Remy設定72度30分鐘,放入枸杞及鹽調味即可。
電鍋
烹煮
100+