蔥油雞 仿土雞版
低溫舒肥作雞腿肉，關鍵參數其實是 雞腿的來源，肉雞肉質與筋本身都不算扎實，因此可以低溫且短時間把雞腿做的很嫩．但是仿土雞本身本種與養殖時間較長，肉質因此相對扎實，溫度與時間的選擇，就得拉高, 今天的溫度與時間 口感上會偏Ｑ帶嫩．很飽水
150分
4人
100+
主要食材
去骨 仿土雞雞腿
2
隻
橄欖油
30
cc
蔥末
1
大匙
薑末
1
小匙
蒜末
1
大匙
鹽
些許
胡椒粉
適量
辣椒末
適量
1
洗淨 醃製
買回家的雞腿，先用鹽巴戳柔雞皮後，用刀做簡單的斷筋，將雞腿放入舒肥袋或調理合中．再放入除了辣椒外的醃製料，戳揉ㄧ下，靜置30分鐘好入味。
電鍋
烹煮
2
64 ℃ / 150分鐘
接下來就可以開始舒肥，溫度設定64度150分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
3
自己吃就可省略此步驟，請人則就另外切些新鮮的蔥蒜辣椒，上鍋用舒肥袋中的油水炒ㄧ下．再回淋雞腿即可。
電鍋
烹煮
100+