愛地球, 不用真空袋, 照樣能舒肥

低溫真空「舒肥法」， 是否ㄧ定得用耐高溫舒肥真空袋嗎？ 相信非常多人．卡在這關，無法放心使用，不相信塑袋真的安全，針對這個問題． 我們很誠實地回答, 無法保證. 原因如下

1. 耐高溫 BPA Free 的袋子， 基本上是安全的． 但我們看過的 SGS報告， 基本上是， 都並未與油，醋，酒精， 這類調味料ㄧ起做實驗， 因此只能回答 ，準安全．
2. 耐高溫, 有些人買到的是, 耐中高溫的塑袋 80-90c
3. 因成本不低，而重複使用

那麼是否有替代品，99% 效果接近的工具, 如果您能接受，倒是有些

• 類真空 矽膠袋
• 類真空不鏽鋼盒
• 類真 玻璃罐
• 直火油封

因為是 "類真空"，因此只取 舒肥 2原則中的, 「恆溫」料理觀念.

各自優缺點如下表

矽膠袋

 

便當盒

矽膠盒

 

玻璃罐

 

直火

食安是有兩個層次的：

1. 料理過程，食材來源， 使用用具 的安全．
2. 潛意識心理上的 安心．

 

做您相信的, 偶而出走ㄧ下, 看看牆外的風景， 說不定 安心且美好的美食天地

就是唾手可及.........

 

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