舒肥脆皮雞腿 免用袋74c官方溫度 安心版
雞肉舒肥法，是目前官方尚未 正式鬆口過的舒肥肉品用，因為部分禽流感屬於 人畜共銅的病毒．因此官方對雞肉最終的舒肥溫度，依然是72c 甚至是74c
70分
2人
100+
主要食材
桂丁土雞腿
2
片
橄欖油
適量
香料鹽
適量
1
醃 30 分鐘
土雞腿洗淨，香料鹽撒些在肉面．醃30 分。
2
74℃ / 40 分鐘
把雞腿放入便當盒中，橄欖油蓋過雞肉即可．SV 74度40分鐘，完成後取出 “放涼”。
電鍋
烹煮
3
煎脆皮 逼油
步驟1: 舒肥好的雞腿，先放涼．接下來，用 “小小火冷鍋” 開始煎 約5-7分鐘、等待大量的油被逼出後。
4
煎脆皮 做酥脆
把部分的的油 倒出．接下來即可轉乘中大火，半煎半炸把皮的油徹底逼出。
100+