Hungarian Mangalica pork chop 綿羊豬

醃過的綿羊豬排與橄欖油，放入Ziploc中．ＳＶ 設定ˊ57度90分，完成後取出。

荔枝肉切開4份加入清酒、ㄧ點檸檬汁到鍋中，用中小火慢慢把荔枝粒煮至軟身。加入意大利香醋醬和粟米糖漿令醬汁迅速變得濃稠，加日本醬油調味,把SV後的肉汁過濾雜質,再加入醬汁中,喜歡可以加butter,如果不夠濃稠,可以加太白粉水

起熱鍋，舒肥好的豬排，快速煎香2面，手法與牛排相似、但時間要短些，側邊的肥肉可煎久些．最後再淋上煮好的醬汁即可。