脆皮香料烤雞腿@烤箱溫控料理
烤箱不做預熱也能夠做出專業烤箱質感的脆皮多汁烤雞腿?控制烤箱的中層溫度與一般直接環境溫烘烤有何差異?控製中層的溫度較貼近食物本身的熟成位置,所以控制中層位置即可使烤雞達到接近完美的口感,而一般直接環境溫則是會因為家用烤箱升溫上的不完美,需要人工的看顧,才能烤出完美的烤雞,跟著我的步驟做,你也可以做出美味多汁的完美烤雞腿~
80分
4人
100+
主要食材
仿土雞腿
1000
克
西芹
3
片
紅蘿蔔
2
條
馬鈴薯
2
顆
洋葱
半
顆
彩椒
半
顆
熟青花椰菜
半
顆
醃料
鹽
1
小匙
孜然粉
適量
義大利綜合香料
適量
白胡椒粉
適量
香料奶油醬
奶油
100
克
橄欖油
20
克
孜然粉
適量
義大利綜合香料
適量
白胡椒粉
適量
1
將雞腿擦乾抺勻後與所有醃料一起抺勻按摩靜置30分鐘以上備用
2
將配料蔬菜西芹:切段,紅蘿蔔,馬鈴薯,彩椒,洋葱:切塊,鋪設於烤盤內
3
將香料奶油醬所有材料拌勻備用
4
將香料奶油醬塗抹於雞腿表層並放上烤盤上,烤箱設定上下火的230度,連結Remy,感溫棒放置烤盤中間
烤箱
烹煮
5
160℃ / 15 分鐘
Remy設定160度15分鐘
烤箱
烹煮
6
120℃ / 35分鐘
Remy120度35分取出放入熟青花椰菜即可
烤箱
烹煮
100+