泰式鯛魚片@清蒸鯛魚食譜
超市冷藏鯛魚,在厚度上大約0.5cm~1cm之間,在烹煮上極易快熟,如何烹煮才能達到肉質鮮甜不鬆散的狀態,火候是先決的關鍵,用對了熟成方法再加上適當的調味,在家也可以品嚐到美味泰式鯛魚片~
30分
4人
100+
主要食材
冷藏鯛魚片
300
克
外鍋水
適量
洋葱
半
顆
小黃瓜
1
條
蕃茄
1
顆
蒜頭
20
克
辣椒
1
條
醬料
檸檬汁
2
大匙
糖
2
小匙
魚露
1
小匙
1
64 ℃ / 25 分鐘
將鯛魚片放入盤中,電鍋連結Remy,放入蒸架,感溫棒,外鍋水(水量不高於盤子),蓋上電鍋鍋蓋,Remy設定64度25分鐘進行蒸煮
電鍋
烹煮
2
將檸檬汁,糖,魚露拌勻後和洋葱絲,小黃瓜絲,蕃茄切丁,蒜頭末,辣椒末一起拌勻放入冰箱冷藏
3
取出已熟成的魚片放涼切片與作法2一起拌勻即可
100+