泰式綠咖哩鬼頭刀魚排@電鍋舒肥料理
使用梗坊漁港急凍處理鬼頭刀與特調泰式綠咖哩，在低溫熟成法改變了原始組織過於粗糙的纖維口感,舒肥過後的鮮嫩魚肉與醬汁濃郁香辣 ,是一道開胃下飯料理~
40分
2人
100+
主要食材
鬼頭刀魚排
200
克
外鍋水
1200
cc
特調綠咖哩醬汁
市售泰式綠咖哩醬
2
大匙
椰漿
6
大匙
紅葱碎
10
克
新鮮檸檬葉
2
片
食用油
1
大匙
1
將紅葱碎乾鍋煸乾,放入食用油爆香,放入綠咖哩醬拌炒,倒入椰漿煮開放入檸檬葉放涼備用。
2
54 ℃ / 30分鐘
將特調醬汁與鬼頭刀魚排拌勻放入玻璃保鮮盒內加蓋,Remy連結電鍋,放入蒸架,保溫盒,加入外鍋水,放入感溫棒, Remy設定54度30分鐘即可取出盛盤
電鍋
烹煮
100+