梅酒漬番茄＠快速去皮
這版本真的非常方便，且快速．幾乎是免動手就能去皮，淡淡是 有個小缺點，就是用高溫油快速炸ㄧ下 皮皺了，立即取出，放入冰塊水中即可．這手法的另類優點是番茄的口感基本上是，脆硬的！
5分
4人
100+
主要食材
紅蕃茄
適量
黃番茄
適量
醬料
米酒
30
cc
話梅
1
粒
熱開水
200
cc
糖
適量
1
番茄切去蒂頭。
2
175 ℃ / 1分鐘
起個小油鍋 175度後，開始少量放入每次約炸1分鐘，番茄皮，有點翻開就趕緊取出。
電火鍋
烹煮
3
0 ℃
取出的番茄，快速放入冰塊水中．手ㄧ撥，自然就去皮．
4
用熱水泡開話梅，加入米酒．就是偽梅酒了．當然你也可用真梅子酒來漬． 梅酒放涼些時，就可放入去皮的番茄，放入冰箱，隔天吃入味更美味．
100+