自製蔥油舒肥雞胸
蔥燒雞胸肉，可用米其林等級的舒肥法嗎？ 其實您只要多做這個動作，自製蔥油就是讓蔥薑蒜先被油煨出味道來．再與雞胸去醃製入味後，再透過舒肥便當盒手法，燜煮到剛剛好熟．這樣ㄧ道簡單水嫩的懶人雞胸料理．就只要40分鐘 40 元．
50分
2人
100+
100+
主要食材
肉雞胸
300
公克
自製蔥油
15
公克
蔥
1/2
支
辣椒末
適量
鹽
適量
橄欖油
適量
1
雞胸抹鹽，與自製蔥油ㄧ起放在便當盒中醃製，至少30分鐘。 隔夜更好。
醃製
2
電鍋底部放蒸架，將便當盒放入，外鍋水位加至至少1/2處，水越多越好，溫度可更穩定．
電鍋
3
電鍋電源線插入Remy智慧溫控盒的插座中，Remy電源插上插座，溫度探針插入水中固定。
電鍋
4
62 ℃ / 50 分鐘
舒肥設定溫度62度50分鐘，時間越長，肉質會越嫩，好的肉，本身就很嫩的肉，無須做太長．
電鍋
烹煮
5
等待時， 切蔥末，辣椒末
6
舒肥時間到後，取出放入冷水中，稍微靜置2分鐘．再取出切薄片．放上辣椒蔥末即可上桌。