川味水煮牛腱
四川料理，以花椒，乾辣椒為靈魂口味，特別是花椒的口感，和一般的辣又不太一樣，是所謂的“麻“辣，比“辣“的口味還要更重，對許多台灣人不大能吃辣的，但確喜歡花椒的麻香的人，我們特別調整了食材中的辣椒，改用不辣只取香氣的韓式辣椒粉．牛肉我們選了冷藏的Costco牛腱，肉質會較為軟嫩，且運用了舒肥手法，用時間慢慢燉出牛腱中的膠質精華. 讓牛肉與醬料的香氣，逐漸的融合．這道菜非常適合忙碌的上班小資族或是料理新手，只有簡單的步驟，剩下的就交給Remy與時間神，懶人料理或是入味的便當菜，都非常實用．
1440分
2人
100+
100+
主要食材
Costco牛腱
1
條
薑片
5
片
醬料
花椒油
30
cc
花椒粒
20
公克
西班牙紅椒粉
10
公克
韓式辣椒粉
10
公克
綜合滷味包
1
包
冰糖
10
公克
乾辣椒
適量
米酒
10
cc
醬油
15
cc
1
炒香醬料，我們很單純把醬料ㄧ起放入便當盒中，開 “小火” 慢慢炒香醬料．
2
炒香後，再放入分切好的牛腱，拌勻上色．
爆香
3
上色後，加入熱的自來高湯，直到蓋過牛肉．接下來是準備移動便當盒到電鍋中．此時很燙．千萬別直接用手
電鍋
爆香
4
60 ℃ / 1440 分鐘
Remy 設定60度24小時即可．懶人撇步，Remy有自動60c保溫功能．所以不管您設定多久，到時後自動轉成60c保溫，時間無限．
電鍋
烹煮
5
取出，放涼點後，再分切，上桌時，可把醬再燒開讓醬香再度釋放，淋上．即可上桌．
