孜然桂丁雞腿排@電鍋舒肥
具有豐厚腿肉特性桂丁雞腿排,如何做出外酥內嫩多汁的美味口感呢? 使用舒肥低溫熟成後再行表皮香煎即可達到,而舒肥熟成的關鍵在於針對不同的肉質及厚度特性使用適當的溫度與時間 ,跟著我的食譜一起做,你也可以做出合宜適口的好料理~
55分
1人
100+
主要食材
桂丁雞腿排
1
隻
孜然粉
3
克
橄欖油
1
小匙
塩
1
小匙
洋葱碎
10
克
橄欖油
1
小匙
彩椒
30
克
小黃瓜片
10
克
1
68℃ / 50 分鐘
將孜然料,塩,橄欖油與雞腿排一起抹勻放入容器中加蓋放入電鍋內放入適量的水量(水位高於容器中的食材) 以Remy智慧溫控盒連結電鍋設定68度50分鐘,放入感溫棒進行舒肥,結束後取出擦乾表皮備用。
電鍋
烹煮
2
取一鑄鐵平底鍋,鍋熱後放入洋葱碎去除表面水份,倒入橄欖油彩椒拌炒撥動集中鍋邊。
瓦斯爐
烹煮
3
放入腿排煎至兩面金黃,擺放黃瓜片撒上孜然粉即可。
瓦斯爐
烹煮
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