10分鐘快速溫泡昆布高湯
日式湯頭的鮮甜， 主要來自於昆布和柴魚片．不論您買的是「利尻昆布」、「日高昆布」跟「羅臼昆布」．好壞品質價格有差外．重要的是懂的如何把好味道煮出來．昆布與柴魚湯底是用泡的方式為最佳． 就像泡茶ㄧ樣，水滾下，僅適合濃烈口感的茶葉． 昆布更像是泡綠茶，高溫容易泡壞營養，與鄉香氣蒸發掉．你喜歡清淡的日本風味．最適合的事冷水於冰箱中泡上ㄧ夜，或是溫水快速浸泡10-15分鐘即可．
30分
2人
100+
100+
主要食材
日本乾昆布
10
公分
溫清水
600
cc
1
50℃ / 15 分鐘
設定50度10分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
2
小技巧
昆布與柴魚高湯製作時；都忌諱 水大滾．會滾出雜質，讓湯頭變濁，帶苦．
昆布上方的白色粉末是鮮味關鍵，別洗掉 儘可能用擦得就好！