西螺風味：陳年老豆腐乳 舒肥虱目魚肚
腐乳有如法國的起司, 陳年後更充滿了鹹香豆味。搭配上虱目魚低溫慢煨，鹹香剛好解了魚肚上得油膩感．
40分
2人
100+
100+
主要食材
無刺虱目魚肚
1
片
大豆苗
150
公克
蔥段
適量
醬料
陳年豆乳
1
塊
黑豆醬油膏
10
cc
米酒
25
克03
味霖
25
cc
糖
5
公克
魚露
10
cc
1
醬料調勻，充分抹上虱目魚，醃製 30 分鐘，便當盒底，可放些蔥段，隔絕魚與盒的接近，較不會黏鍋
2
便當盒放入電鍋，外鍋放入適量的水
電鍋
3
62 ℃ / 40 分鐘
設定62度40分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
4
等待時候，可燙些大豆苗， 中和下偏重的口味，鋪底、等時間到了，取出虱目魚，呈盤上桌。
5
小祕技
如要醬香濃郁型的人，可在步驟1時，先將醬燒開後，在與虱目魚下去醃製