巴東牛肉@慢燉食譜
道地芳香濃郁的巴東牛肉好吃的秘訣在哪裡?肉質軟Q不膩口的關鍵為何呢?快來跟著做吧~
30分
4人
100+
100+
主要食材
澳洲草飼牛肋條
200
克
椰子油
1
大匙
椰漿
250
cc
椰子水
370
cc
月桂葉
7
片
檸檬葉
3
片
小辣椒
1
條
八角
1
顆
香料
大紅辣椒
10
克
朝天椒
10
克
紅葱頭
5
顆
蒜頭
3
顆
香芧
1
片
生薑
5
克
南薑
10
克
荳蔻粉
少許
肉荳蔻
少許
薑黃
2
克
1
將八角及所有香料放入調理機中研磨成粉狀
2
煸香：也可用Remy連結電火鍋,放入感溫棒設定90度2小時升溫至50度後放入月桂葉, 檸檬葉,椰子油爆香
電火鍋
烹煮
3
放入牛肋煎至兩面金黃
電火鍋
烹煮
4
將椰子水及椰漿先調勻,倒入電火鍋中
電火鍋
烹煮
5
待行程結束後取出即可
電火鍋
烹煮
6
本食譜香料參考出處:劉明芳老師的"南洋香料風味全書"
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