完美的 豬肉丸子蒸蛋
喜歡吃蒸蛋，除了純蒸蛋，如何讓蒸蛋更有變化，用豬絞肉做肉丸子，放到蛋液裡一起蒸，肉汁也融入蒸蛋中，蒸蛋的味道．再加上完美的火候控制，完美蒸蛋，花式舒肥高溫版就這樣了
30分
2人
100+
主要食材
蛋 2顆
120
克
水
220
cc
鹽
5
克
豬肉丸
豬後腿絞肉
100
克
鹽
1
小匙
胡椒
適量
水
1
大匙
1
豬肉丸：所有材料放入碗中，用2雙筷子順時鐘方向，拌出筋性
2
72℃ / 10 分鐘
蒸蛋的蛋液，照比例在碗中拿叉子拌勻，免過濾（懶人多段溫法），放入電鍋中，Remy多段恆溫法 蒸．72c 10 分鐘。
電鍋
烹煮
3
85 ℃ / 30 分鐘
Remy多段恆溫法 蒸．Ａpp第2段設 85c 30 分鐘。熟化豬肉丸與讓蛋定型
電鍋
烹煮
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
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