脆脆脆的舒肥雞腿＠簡單食譜
脆皮雞腿這是道非常重視技巧，火候掌握的ㄧ道菜．運用舒肥的觀念，我們把火候轉換成溫度與時間，讓料理新手或是忙碌媽媽、都能輕鬆掌握．從ㄧ道非常容易失敗的暗黑料理．轉身ㄧ變，成為零失敗的簡易料理．更多簡單食譜，別忘了收藏，轉貼與分享．
10分
4人
100+
100+
主要食材
桂丁去骨土雞腿
1
片
橄欖油
30
cc
醃料
花椒
適量
鹽
10
公克
月桂葉
適量
1
把桂丁雞腿，從冷櫃櫃中取出，放入便當盒中，再放入醃料 靜至ㄧ夜退冰．
醃製
2
60℃ / 120 分鐘
電火鍋放入水，Ｒemy 便當盒舒肥設定60度120分鐘，可以更久些，完成後取出。
電火鍋
烹煮
3
取出後，放涼．．擦乾 ．．．後，再設定Remy煎脆雞皮。
4
1 28 ℃ / 7分鐘
冷鍋就放入，開中火慢煎，先設定128度7分鐘。
電火鍋
烹煮
5
150 ℃ / 5 分鐘
第2度溫度拉高溫度，設定150度再5分鐘，完成後取出。
電火鍋
烹煮
6
完成後，放涼點再切。
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
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