芥子洋芋@華潮手創料理
和風洋食的特色在於溫潤奶香中帶著淡雅的風味與傳統濃郁洋食料理間的差異,取決於奶油與配料的拿捏,多一分即厚重,少一分則失味,就由擅長各式料理手法的阿弟師傅,來為大家示範簡易不簡單的和風家常洋食"芥子洋芋"吧~
30分
2人
100+
100+
主要食材
馬鈴薯
2
顆
洋葱
半
顆
培根
2
片
奶油
20
克
白酒
1
大匙
法式芥末子醬
1
大匙
高湯
200
克
黑胡椒碎
適量
起司粉
適量
辣椒絲
適量
1
馬鈴薯削皮切2x2cm塊狀,洋葱切丁,培根切成小丁備用
2
取一平底鍋,鍋內放入培根丁小火鍋煎至金黃色撈起備用,同一個鍋子加入奶油，爆香洋蔥丁炒至金黃色，加入作法1,少許白酒、芥子醬，拌勻後倒入高湯
3
85 ℃ / 20分鐘
Remy連結電火鍋,鍋內放入感溫棒,Remy設定85度20分鐘,放入作法2後蓋上鍋蓋一起煨煮至行程結束
電火鍋
烹煮
4
灑上作法2的培根丁、些許黑胡椒碎、起司粉，最後擺上辣椒絲點綴即可完成。
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