希臘優格水果三明治
加了鮮奶油的自製優格，除了拿來吃，更可當塗醬或沾醬也非常適合．口感非常接近Mascarpone。
主要食材
牛奶
600
cc
鮮奶油
150
克
優格箘
1
包
三明治
三明治
新鮮水果片
適量
1
乾淨的玻璃罐，用熱水燙過，用吹風機，熱風吹乾瓶中的水。
2
這步驟不見得需要．剛開封的牛奶是不需再次殺菌
牛奶加熱殺菌，設定恆溫72度20分鐘，足以徹底殺菌，完成後 放涼備用。 牛奶加熱至60～65度，就開始白蛋白變性，蛋白微粒會脫水成凝膠狀，磷酸物也會產生沉澱．記得要不斷地攪拌．
3
43 ℃ / 720 分鐘
優格箘與牛奶 鮮奶油到入玻璃瓶中，蓋好．在放入加了1500cc水的電鍋中 Remy設定43c 至少10小時．ㄧ般我都是，晚上睡前放入，早上起床就有新鮮的優格可吃
電鍋
烹煮
4
把優格當成抹醬，取代美乃滋，或mascarpone
5
小技巧
是否用菌種會較好？
- 菌種有許多種，可到有機店去購買．如果您常做，天天做，那是建議用菌種．如果只是偶爾想到，用無糖優酪乳即可
- 酸度會提高．
- 可以，不過酸度會拉高．除非愛吃酸，不然不建議
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
延伸閱讀
好市多
舒肥食譜
低卡塑身
電鍋食譜
分享
