台南味 果香西瓜綿虱目魚◎便當盒蒸煮
「西瓜綿仔」，在鄉間都這麼叫未成熟的西瓜，人工「疏果」，被採下的小西瓜，取來醃製存放，渾然天成的天然果酸味，酸味吃來特別開胃，所以當地人習慣用來煮虱目魚或其他魚湯，只要在湯裡加些西瓜綿煮即可．
ㄧ般舒肥食譜會建議魚類是60c以下來烹調，這道虱目魚，我們用接近傳統手法的中高溫88c，很適合一般家庭的喜好，可接受的口感，如此虱目魚肚的油脂，才不會有點膩口，且魚皮才不會扯不斷．
10分
2人
100+
100+
主要食材
無刺虱目魚
1
片
西瓜綿末
2
大匙
香菜
適量
鹽
1
小匙
醬料
醬油
1
小匙
醬油膏
1
大匙
米酒
1
大匙
1
室溫下的 虱目魚，西瓜棉末與其他配料，混合好，魚肚向下，ㄧ起不鏽鋼便當盒加蓋。醃製30 分鐘好入味
2
低溫舒肥法時，電鍋底部先放蒸架，把食材與鍋底最高溫處隔開．然後將放有魚片的容器放入，外鍋水位加至高於魚片，或是只要水不會滲入盒中的的位置。電鍋電源線插入Remy智慧溫控盒的插座中，Remy電源插上插座，溫度探針插入水中固定。
3
88 ℃ / 8 分鐘
設定88度8分鐘後取出。
電鍋
烹煮
4
取出，呈盤，倒入ㄧ起舒肥的醬料，撒香菜末即完成。
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
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