Home-Made 鵝肝醬＠舒肥

 鵝肝與鮮奶油 用調理機打成泥，過篩去除肝中的筋。倒入真空罐，靜置後，敲敲桌面，去除空氣．下鍋準備ＳＶ舒肥

SV 54度30分鐘，完成後取出, 放涼，表面可塗上ㄧ層薄薄的 butter 減少空氣接觸後的氧化．。