油淋鱈魚
蒸魚是粉家常的菜．不管你是否會煮飯、大概都會說，就是水滾後下去蒸7分鐘, 中間不要掀蓋．用溫控，其實不必然得多上很多時間，用85度c去蒸魚，時間跟水滾蒸魚，只多上幾分鐘、但魚的鮮甜嫩度，相對更容易掌握．有機會你ㄧ定要試
30分
4人
100+
100+
主要食材
冷凍鱈魚 厚1.5cm
1
片
鹽
適量
醬料
油
30
cc
花椒粒
1
大匙
辣椒
適量
1
40 ℃ / 10 分鐘
冷凍魚快速退冰，泡在跟洗澡水溫度相仿的溫水中 40度10分鐘，完成後取出 , 抹鹽，靜置10分鐘入味。
電鍋
2
85 ℃ / 6 分鐘
電鍋外鍋放上蒸架與水 500cc, Ｒemy 設定 85度，溫度到後，放入魚蒸 6分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
3
135 ℃
起鍋熱油，油溫到 135度c 時，關火，先放入花椒粒與辣椒粒, 再把油淋上蒸好的魚，即可。
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
分享
